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2024-12-27 08:12:03
主要由破曲機(jī)、螺旋輸送機(jī)、粉碎機(jī)、斗式提升機(jī)、料倉(cāng)、旋風(fēng)除塵器、低壓脈沖布袋除塵器、關(guān)風(fēng)器、低壓氣泵、風(fēng)機(jī)、電控柜、除塵風(fēng)網(wǎng)等組成。其工作過(guò)程:人工投料到破曲機(jī)進(jìn)料口曲磚粉碎設(shè)備,經(jīng)破曲機(jī)預(yù)破碎后制曲設(shè)備,由溜槽進(jìn)入螺旋輸送機(jī)輸送進(jìn)入粉碎機(jī)粉碎粉碎后的物料由溜槽進(jìn)入斗式提升機(jī)提升到料倉(cāng)內(nèi),在料倉(cāng)出料口,由人工裝袋稱量后,送成品庫(kù)備用。
小型釀酒設(shè)備的優(yōu)勢(shì):
1、采用良好的的不銹鋼材料,不但耐腐蝕性能增強(qiáng),還使得釀得的酒具有很好的品質(zhì)。
2、冬季保溫性能好,上氣快,夏季表面不熱,提高酒的理化指標(biāo)曲藥粉碎設(shè)備。
3、甄鍋具有抵抗大氣氧化的能力---即不銹性,同時(shí)也具有在含酸、堿、鹽等介質(zhì)中耐腐蝕的能力---即耐蝕性,而且使用壽命長(zhǎng),是白酒企業(yè)更新?lián)Q代同類設(shè)備的產(chǎn)品。
小麥:小麥中含有豐富的碳水化合物,主要是淀粉及其他成分,鉀、鐵、磷、硫、鎂等含量也適當(dāng)。小麥的粘著力強(qiáng),營(yíng)養(yǎng)豐富,在發(fā)酵中產(chǎn)熱量較大大曲粉碎設(shè)備,所以生產(chǎn)中單獨(dú)使用應(yīng)慎重。
玉米:玉米品種很多,淀粉主要集中在胚乳內(nèi),顆粒結(jié)構(gòu)緊密,質(zhì)地堅(jiān)硬,蒸煮時(shí)間宜很長(zhǎng)才能使淀粉充分糊化,玉米胚芽中含有占原料重量百分之5左右的脂肪,容易在發(fā)酵過(guò)程中氧化二產(chǎn)異味帶入酒中,所以玉米做原料釀酒不如高粱釀出的酒純凈。生產(chǎn)中選用玉米做原料,可將玉米胚芽除去。
為什么要加入酒曲?
其實(shí),加入酒曲,這也算是國(guó)人釀酒的一大發(fā)明創(chuàng)造,像國(guó)外的洋酒,不是發(fā)酵酒,就是配制酒,而中國(guó)白酒,因?yàn)榧尤刖魄蔀楹脱缶葡鄥^(qū)分的重要環(huán)節(jié)。
加入酒曲,主要是因?yàn)榫魄厦婧写罅康奈⑸锖瓦@些微生物所分泌的蛋白酶,淀粉酶等霉類,這些霉類具有生物催化的作用,可以加速將原料轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸?,葡萄糖等物質(zhì)。
簡(jiǎn)單的說(shuō):加入白酒酒曲就是為了能夠更好的釀造白酒,加速釀酒的過(guò)程。
制酒過(guò)程中三大重要元素
1. 原材料:含有淀粉和糖份的農(nóng)作物、各種糧食、水果、蔬菜等,原料是酒之肉、酒之。
2. 水:釀酒用的水一定要符合國(guó)家用水標(biāo)準(zhǔn),水是酒之血液。俗話說(shuō)“好山出好水、好水出好酒”,所以說(shuō)用水的品質(zhì)直接決定了酒的品質(zhì)。
3. 酒曲:它可是酒之骨架,釀出的酒的口感都是有您使用的酒曲來(lái)決定的。
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